SOFFICE E PROFUMATA TORTA DA COLAZIONE
Porzioni: 12
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 35 minuti
Raffreddamento: 15
Totale: 90 minuti
Livello di difficoltà: FACILE
INGREDIENTI PER LA MARINATURA DEL CETRIOLO AL GUSTO PESCA
400 g di cetrioli barrettieri puliti e sbucciati
45 g (3 cucchiai) di acqua
30 gocce aroma alla pesca
6 gocce di stevia liquida
1 goccia di colorante in gel naturale arancione
INGREDIENTI PER LA BASE
3 uova intere
70 g (4 cucchiai) di zucchero di canna stevia
5 g (1 cucchiaino) estratto all’amaretto
100 g yogurt di soia
100 ml olio di girasole altoleico
90 g di Farina zero Nuvola Zero
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90 g di farina di mandorle parzialmente disoleata
1 bustina (16 g) di lievito per dolci
30 ml (2 cucchiai) di aceto di mele
INGREDIENTI PER CRUMBLE ALL’AMARETTO
20 g (2 cucchiai) di pangrattato Keto
20 g (2 cucchiai) farina di mandorle parzialmente disoleata
20 g (2 cucchiai) di zucchero di canna Stevia
5 g (1 cucchiaino) di estratto all’amaretto
VARIAZIONI
Sostituire lo yogurt di soia con yogurt al cocco, greco, magro, intero ecc.
Sostituire lo zucchero di canna stevia con eritritolo e monk fruit.
In sostituzione dell’olio di girasole altoleico usare l’olio di avocado o il burro chiarificato.
PROCEDIMENTO
Dopo aver pulito e sbucciato il cetriolo barrettiere, tagliarlo a fette sottili. Far insaporire per 30 minuti le fette di cetriolo in una bagna fatta di 45 g (3 cucchiai) di acqua, 30 gocce aroma alla pesca, 6 gocce di stevia liquida e 1 goccia di colorante in gel naturale arancione.
Preparare la base del dolce sbattendo con una frusta elettrica: 3 uova intere con 70 g (4 cucchiai) di zucchero di canna stevia e 5 g (1 cucchiaino) estratto all’amaretto fino al raddoppio del volume. Poi aggiungere 100 g yogurt di soia, 100 ml olio di girasole altoleico e continuare a frullare. Aggiungere 90 g di Farina zero Nuvola Zero e 90 g di farina di mandorle parzialmente disoleata. Con il cucchiaio fare un incavo nelle farine e versare la bustina di lievito. In seguito versare sul lievito 2 cucchiai di aceto di mele e lasciare schiumare per 2/3 minuti e frullare bene tutto. Al termine, aggiungere all’impasto i cetrioli insaporiti e amalgamare bene. Versare in una teglietta rettangolare 20×30 precedentemente imburrata e cospargere la superficie con un crumble ottenuto con: 20 g (2 cucchiai) di pangrattato Keto, 20 g (2 cucchiai) farina di mandorle parzialmente disoleata, 20 g di zucchero di canna Stevia e 5 g (1 cucchiaino) di estratto all’amaretto. Cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti. Lasciare raffreddare, sfornare e tagliare a cubotti.
SUGGERIMENTI
Per frullare ho usato la frusta in dotazione al Kenwood Triblade.
Per il dolce ho usato lo stampo della Tefal e l’ho cotto nella Tefal Cake Factory.
CONSIGLI PER GUSTARLA AL MEGLIO
Ottimo accompagnato con il caffè o tea per una colazione o merenda golosa.
CONSERVAZIONE
In un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 5 / 6 giorni. In congelatore per 3 mesi.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori per 100 g | Valori per porione (90 g) | |
|---|---|---|
| ENERGIA | 181,8 Kcal | 163,6 Kcal |
| GRASSI | 14,1 g | 12,7 g |
| GRASSI SATURI | 3 g | 2,7 g |
| CARBOIDRATI | 2,3 g | 2 g |
| ZUCCHERI | 1 g | 0,9 g |
| FIBRE | 5,1 g | 4,6 g |
| PROTEINE | 9,3 g | 8,4 g |
| SALE | 0,2 g | 0,18 g |
