ZUCCHINE RIPIENE IN VERSIONE VEGETARIANA
Porzioni: 8
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Raffreddamento: 0
Totale: 45 minuti
Livello di difficoltà: FACILE
INGREDIENTI
450 g di zucchine (4 zucchine medie)
300 g (4 fette) di pane ai semi Koro
2 uova
20 g (2 cucchiai) di pecorino grattugiato
20 g (2 cucchiai) di parmigiano grattugiato
5 g (1 cucchiaino) di aglio in polvere
5 g (1 cucchiaino) di dado in polvere vegetale Knor
10 g (2 cucchiai) di prezzemolo tritato
40 ml (4 cucchiai) di olio EVO
pepe nero macinato QB
VARIAZIONI
Per la versione Dairy Free sostituire il parmigiano e il pecorino con il lievito alimentare.
PROCEDIMENTO
Lavare e eliminare le estremità a 4 zucchine medie, metterle in un contenitore da microonde con coperchio e cuocerle per 10 minuti a 650 w. Dopo aver le fatte freddare, tagliarle a metà per lungo e svuotarle della polpa. In un food processor frullare le 4 fette di pane ai semi Koro, due uova, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di davo vegetale in polvere, ½ cucchiaino di pepe e due cucchiai di prezzemolo tritato, infine 4 cucchiai di olio EVO. Riempire con questo composto le barchette di zucchine, metterle in una teglia con un filo d’olio e cuocerle in forno caldo fino a doratura.
SUGGERIMENTI
Ho frullato tutti gli ingredienti con il food processor in dotazione al Kenwood Triblade, ho cotto le zucchine nel microonde della Whirpool e poi ho cotto le barchette di zucchine nel Moulinex Cookeo sotto il coperchio Crisp con il programma n. 2 per 15 minuti.
CONSIGLI PER GUSTARLA AL MEGLIO
Ottime calde, appena cotte, con una bella spruzzata di limone. Tuttavia, anche fredde in un pic-nic o per un pranzo fuori casa mantengono il loro gusto sfizioso.
CONSERVAZIONE
In frigorifero, in un contenitore ermetico per 4/5 giorni oppure 3 mesi nel congelatore.
TABELLA NUTRIZIONALE
| Valori per 100 g | Valori per barchetta (120 g) | |
|---|---|---|
| ENERGIA | 198,4 Kcal | 238,1 Kcal |
| GRASSI | 15,5 g | 18,6 g |
| GRASSI SATURI | 3,4 g | 4,1 g |
| CARBOIDRATI | 6,3 g | 7,6 g |
| ZUCCHERI | 1,1 g | 1,3 g |
| FIBRE | 3,7 g | 4,4 g |
| PROTEINE | 6,5 g | 7,8 g |
| SALE | 0,6 g | 0,7 g |
