SOFFICI PANINI DA FARCIRE A PIACERE
Porzioni: 6 panini
Preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Cottura: 24 minuti
Totale: 64 minuti
Livello di difficoltà: FACILISSIMO
INGREDIENTI
33 g di albumi in polvere
200 ml di bevanda vegetale alle mandorle senza zucchero
2 cucchiai di olio di girasole altoleico
30 g di parmigiano grattugiato
9 g di fibra di bamboo
40 g di farina di semi di zucca
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6 g di cuticola di psillio
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaio di aceto di mele
VARIAZIONI
In sostituzione della bevanda vegetale alle mandorle, usare avena, riso, soia, cocco.
Per la versione Dairy Free usare il lievito alimentare in sostituzione del parmigiano.
PROCEDIMENTO
In una ciotola media versare 33 g di albumi in polvere, 200 ml di bevanda vegetale mandorle, 2 cucchiai di olio di girasole altoleico, 30 g di parmigiano grattugiato e sbattere per 2/3 minuti con una frusta elettrica. Setacciare insieme 9 g di fibra di bamboo, 40 g di farina di semi di zucca, 6 g di cuticola di Psillio e aggiungerli alla ciotola con i liquidi. Quindi versare sulle farine 1 bustina di lievito per torte salate e 1 cucchiaio di aceto di mele lasciandolo schiumare per 2 minuti. Continuare a sbattere con la frusta elettrica per altri 2/3 minuti. Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora. Imburrare o oleare 6 stampi circolari in silicone del diametro di 8 cm e cospargere sulla superficie un po’ di semi misti per decorare. Cuocere per 24 minuti in forno caldo facendo sempre la prova stecchino.
SUGGERIMENTI
Ho usato la frusta elettrica della Beper e ho cotto i panini nella teglia in silicone da 6 fori circolari da 8 cm di diametro utilizzando la Tefal Cake Factory.
CONSIGLI PER GUSTARLA AL MEGLIO
Ideali da farcire per creare sfiziosi panini, pratici per un pasto furi casa.
CONSERVAZIONE
In un contenitore ermetico in frigorifero per 6 / 7 giorni, 3 mesi nel congelatore.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori per 100 g | Valori per panino (60 g) | |
|---|---|---|
| ENERGIA | 198,3 Kcal | 116,6 Kcal |
| GRASSI | 13,1 g | 7,7 g |
| GRASSI SATURI | 2,2 g | 1,3 g |
| CARBOIDRATI | 0,8 g | 0,4 g |
| ZUCCHERI | 0,2 g | 0,1 g |
| FIBRE | 4,6 g | 2,7 g |
| PROTEINE | 14,5 g | 8,4 g |
| SALE | 0,4 g | 0,2 g |
