SFIZIOSE PIZZETTE ADATTE PER OGNI OCCASIONE
Porzione: 8 Pizzette
Preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Totale: 55 minuti
Livello di difficoltà: FACILE
INGREDIENTI
33 g di albume in polvere montante
150 ml di bevanda vegetale alle mandorle senza zucchero
3 cucchiai di olio di girasole altoleico
23 g di tuorli in polvere
40 g di farina di mandorle disoleata
90 g di amido resistente di tapioca
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4 g di xantano
2 bustina di lievito istantaneo per torte salate senza glutine
2 cucchiai di aceto di mele
40/50 g di amido resistente di tapioca extra
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
8 cucchiai di passata i pomodoro
100 g di mozzarella per pizza a cubetti
foglioline di basilico fresco QB
VARIAZIONI
In sostituzione dell’olio di girasole altoleico usare: margarina 100% vegetale, l’olio di cocco o burro chiarificato.
In sostituzione della bevanda vegetale alle mandorle usare quella al cocco, soia, avena, ecc.
Per la versione dairy free usare mozzarella senza lattosio.
Per la versione vegetariana, usare formaggio vegan
PROCEDIMENTO
In una ciotola media versare 33 g di albumi montanti in polvere e 150 ml di bevanda vegetale alle mandorle, sbattere con una frusta elettrica fino al raddoppio del volume, in modo da renderli cremosi. Aggiungere 3 cucchiai di olio di girasole altoleico e continuare a sbattere per altre 2 minuti. Quindi aggiungere i seguenti ingredienti setacciati insieme: 23 g di tuorli in polvere, 40 g farina di mandorle disoleata, 90 g di amido resistente di tapioca, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 4 g di xantano. Versare in cima alle farine l’altra bustina di lievito istantaneo per torte salate senza glutine e 2 cucchiai di aceto lasciati schiumare sopra per 2 minuti. Continuare a sbattere per altri 2 o 3 minuti. Poi trasferire su una spianatoia e aggiungere gradatamente 3 o 4 cucchiai di amido resistente di tapioca fino a rendere l’impasto lavorabile a mano e non più appiccicoso. Coprire con la ciotola dove si era impastato precedentemente e fare riposare per 30 minuti. Dividere il panetto in 8 spicchi, stendere ogni spicchio con le dita appiattendolo formando dei dischi, in seguito condirli con 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e la mozzarella per pizza a cubetti divisa sulle otto pizzette e cuocere in forno caldo o nel forno a microonde con il piatto crisp per 10 minuti.
SUGGERIMENTI
Ho usato lo sbattitore elettrico della Beper e ho cotto le pizzette con il microonde della Whirpool con il piatto crisp.
CONSIGLI PER GUSTARLA AL MEGLIO
Servire caldi.
CONSERVAZIONE
In un contenitore a chiusura ermetica, 5/6 giorni in frigorifero, 3 mesi nel congelatore.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori per 100 g | Valori per pizzetta (60 g) | |
|---|---|---|
| ENERGIA | 215,5 Kcal | 127,1 Kcal |
| GRASSI | 9,4 g | 5,5 g |
| GRASSI SATURI | 1,6 g | 0,9 g |
| CARBOIDRATI | 1,7 g | 1,0 g |
| ZUCCHERI | 0,5 g | 0,3 g |
| FIBRE | 28,6 g | 16,9 g |
| PROTEINE | 11,7 g | 6,9 g |
| SALE | 1,7 g | 1,0 g |
